Sowohl Rosa, als auch Rot gehören eigentlich nicht zu meinen Lieblingsfarben, aber gerade jetzt habe ich diese Farben in Form von Pfingstrosen und Erdbeeren ganz besonders gern!
Die Erdbeeren sind die perfekte Ergänzung zu der Limetten-Frischkäsetorte, die ich ausprobiert habe. Wir hier oben im Norden dürfen uns ja schon die letzten Wochen über warme Temperaturen und viel Sonne freuen und somit sinkt meine Begeisterung für die Sonntagstorte den Backofen anzustellen.
Limetten-Frischkäsetorte mit Erdbeeren:
für eine Springform 22 oder 24 cm
100g Butter
200g Butterkekse (mit weniger Zucker)
1 Beutel Götterspeise Waldmeister
100g Zucker
200g Joghurt-Frischkäse oder Doppelrahmstufe
1 Päckchen Vanillezucker
1-2 Limetten
500g Erdbeeren
1 Packung roter Tortenguss Erdbeere
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand wieder darum spannen. Kekse in einer Tüte gründlich zerbröseln und mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Masse auf dem Boden der Springform verteilen, mit einem Löffel fest andrücken und im Kühlschrank kalt stellen.
Götterspeisepulver mit 200ml Wasser in einem Kochtopf verrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen und anschließend mit 80g Zucker erwärmen bis sich Pulver und Zucker gelöst haben => aber nicht kochen lassen! Frischkäse, Vanillezucker, Limettenschale von 1-2 Limetten und 5 EL Limettensaft vermengen, mit der abgekühlten Götterspeisemischung verrühren und kalt stellen.
Wenn die Creme fest zu werden beginnt, Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen und einige Stunden bzw. über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Erdbeeren waschen, halbieren und auf der Torte verteilen. Je nach Geschmack eine halbe oder ganze Packung Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und zügig auf die Erdbeeren geben. Torte aus der Form lösen ...und genießen!
Habt ein schönes Wochenende
Swantje
Endlich Sommer!!! Im Monat Juni lässt sich die Sonne hier oben im Norden wirklich sehr viel blicken und bei angenehm warmen Temperaturen genießen wir unseren Garten (...sofern wir nicht jeweils der unumgänglichen Arbeit nachgehen, versteht sich)! Es wird draußen gegessen ...schon morgens der Sonnenschirm aufgespannt, die Sandkiste bespielt, die Zeitung im Liegestuhl gelesen, viele viele Würstchen gegrillt, mit den Nachbarn ein Schwätzchen am Gartenzaun gehalten ...und natürlich der Rasen gemäht! Von den gefühlt mindestens 500 Raupen des Stachelbeerspanners, die offensichtlich komplett blind waren und meine JOHANNISbeeren überfallen haben, erwähne ich an dieser Stelle natürlich nichts, denn die sind ja in der Zwischenzeit liebevoll von Hand abgesammelt (...wer mag schon die Sprühflasche bemühen, wenn darunter Erdbeeren wachsen) und haben ein neues "Tätigkeitsfeld" zugewiesen bekommen.
