Rosa und Rot

Sowohl Rosa, als auch Rot gehören eigentlich nicht zu meinen Lieblingsfarben, aber gerade jetzt habe ich diese Farben in Form von Pfingstrosen und Erdbeeren ganz besonders gern!

Die Erdbeeren sind die perfekte Ergänzung zu der Limetten-Frischkäsetorte, die ich ausprobiert habe. Wir hier oben im Norden dürfen uns ja schon die letzten Wochen über warme Temperaturen und viel Sonne freuen und somit sinkt meine Begeisterung für die Sonntagstorte den Backofen anzustellen.

Limetten-Frischkäsetorte mit Erdbeeren:

für eine Springform 22 oder 24 cm

100g Butter

200g Butterkekse (mit weniger Zucker)

1 Beutel Götterspeise Waldmeister

100g Zucker

200g Joghurt-Frischkäse oder Doppelrahmstufe

1 Päckchen Vanillezucker

1-2 Limetten

500g Erdbeeren

1 Packung roter Tortenguss Erdbeere

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand wieder darum spannen. Kekse in einer Tüte gründlich zerbröseln und mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Masse auf dem Boden der Springform verteilen, mit einem Löffel fest andrücken und im Kühlschrank kalt stellen.

Götterspeisepulver mit 200ml Wasser in einem Kochtopf verrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen und anschließend mit 80g Zucker erwärmen bis sich Pulver und Zucker gelöst haben => aber nicht kochen lassen! Frischkäse, Vanillezucker, Limettenschale von 1-2 Limetten und 5 EL Limettensaft vermengen, mit der abgekühlten Götterspeisemischung verrühren und kalt stellen.

Wenn die Creme fest zu werden beginnt, Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen und einige Stunden bzw. über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Erdbeeren waschen, halbieren und auf der Torte verteilen. Je nach Geschmack eine halbe oder ganze Packung Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und zügig auf die Erdbeeren geben. Torte aus der Form lösen ...und genießen!

Habt ein schönes Wochenende

Swantje