Mini Cheesecakes ...oder Muffinform mal anders!

Mögt Ihr auch so gern Käsekuchen? Womöglich noch die amerikanische Version mit knusprigem Boden aus Kekskrümeln? Ich habe am Wochenende mal wieder mein Lieblingsrezept gebacken - und zwar in Miniform in meinem Muffinblech. Das Rezept ist schnell gemacht, die Portion gerade richtig ...und an Papierförmchen in verschiedensten Farben mangelt es hier im Haus auch nicht. So lassen sich die süßen Teilchen rein optisch auch noch dem Anlass oder der eigenen Stimmung anpassen!

Für ein Muffinblech mit 12 Formen mache ich sie so:

15 Butterkekse (ich nehme die Version mit 30% weniger Zucker) fein zerkrümeln und mit 2-3 EL zerlassener Butter vermengen. Muffinblech mit Förmchen auslegen, die Kekskrümel gleichmäßig darauf verteilen und mit einem Teelöffel fest andrücken.

Für die Käsecreme 400g Frischkäse (Doppelrahmstufe oder auch gemischt mit weniger %), 5 EL Zucker, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker, 1 EL Mehl und 3 EL Sahne mit dem Handrührgerät verrühren. Anschließend nacheinander 2 Eier (Größe M) unterrühren und zum Schluss 1-2 EL frisch gepressten Zitronensaft dazugeben - ebenfalls gut verrühren. 

Creme gleichmäßig in die Förmchen füllen und bei 175 Grad 10 Minuten backen. Dann die Hitze auf 120 Grad  reduzieren und weitere 35 Minuten backen. Nach dem auskühlen geht es ab in den Kühlschrank bevor man die Mini Cheesecakes pur oder - gerade jetzt - auch mit ein paar frischen Erdbeeren genießen kann.

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag Abend!

Liebe Grüße

Swantje

Endlich Sommer ...und Gemüse in Töpfen!

Seit gestern heißt es nun endlich Sommer, Sonne, kurze Hosen und barfuss über den Rasen laufen! Das Planschbecken ist noch nicht aufgebaut, aber dafür eine alte Zinkwanne schnell mit Wasser gefüllt ...das bringt auch die gewünschte Erfrischung (neben dem Besuch der Eisdiele) und ist noch dazu ein großer Spaß! 

Ansonsten schauen wir unserem Gemüse beim Wachsen zu, denn da ich auf mein Hochbeet noch etwas warten muss, wird jetzt in Töpfen gegärtnert. Mir ist schon vor einiger Zeit dieses Buch (click) in die Hände gefallen und wir haben fleißig Bohnen, Petersilie & Co. auf dem Dachboden vorgezogen und inzwischen in größere Kübel nach draußen umgepflanzt. Jetzt hoffen wir auf eine reiche Ernte ...in vier Wochen sollte es mit den ersten Radieschen los gehen - gefolgt von Tomaten, Zwiebeln und Kohlrabi!

Eigentlich hätte unser Rasen auch einen frischen Schnitt nötig, aber mit den vielen Gänseblümchen sieht es einfach so schön aus, na ja dann die Hitze ...und außerdem sieht man mich seit Tagen sowieso nur noch mit dem Pinsel und der Farbrolle in der Hand. Unser Sohn wünscht sich schon lange ein Stelzenhaus und nachdem wir endlich ein passendes Modell gefunden haben, ist der "Bausatz" nun geliefert worden. Ob ich da den Bestellknopf nicht doch etwas voreilig gedrückt habe??????? Mal schauen, wann da die Einweihungsfeier stattfindet?

 

Liebe Grüße

Swantje

Immer wieder schön...

...ist es im Freilichtmuseum am Kiekeberg! Und so wurde heute früh der Picknickkorb gepackt, die Großeltern eingeladen und ab ging es in den Süden von Hamburg. Ich habe schon einmal HIER darüber berichtet und heute hatte ich auch wieder die Kamera mit im Gepäck ...besser gesagt im Bollerwagen! Wir haben Schafe, Schweine und das Federvieh besucht, bei Sonnenschein den Picknickkorb geplündert, eine Reitstunde auf dem Holzpferd absolviert, über altes Schuhwerk gestaunt und viel Spaß im Wasser-Erlebnisgarten gehabt! Es wurde Wasser gepumpt und geschraubt bis uns die Arme lahm wurden und unser Sohn hat gefühlte 100 mal mit der Seilfähre übergesetzt (...neuer Berufswunsch KAPITÄN inklusive)!

   

Wer von Euch auch mal ins Freilichtmuseum am Kiekeberg möchte, findet HIER weitere Infos! Wir fallen jetzt alle völlig geschafft - aber sehr glücklich - ins Bett (...und schauen mal, ob und was uns morgen für ein Muskelkater in den Armen erwartet)!

Viele liebe Grüße von Swantje

P.S. Herzlichen Dank für Eure so netten Kommentare zu meinem letzten Post! Ich habe mich wirklich riesig gefreut...!

Die Tür zum Garten

Länger war es ruhig hier auf meinem Blog und so manche liebe Nachfrage hat mich in der Zwischenzeit erreicht. Der Alltag hat uns hier schlichtweg gut im Griff - im Büro ist viel zu tun und einige Reisen standen an, wir werkeln fleißig in Haus & Garten und mit den Kindern kommt ja ohnehin nie Langeweile auf! Und manchmal verschieben sich auch einfach die Prioritäten ...na, Ihr kennt das sicher, oder?!

Wer hier schon länger mitliest, erinnert sich vielleicht an unsere neue Küche im letzten Frühjahr und den Einbau der Flügeltür zum Garten. Der dadurch mögliche Weg in den Garten war bisher allerdings eher ein SPRUNG bzw. ein KLETTERN auf dem Weg zurück, denn unser Haus ist höher gebaut und das Grundstück fällt nach hinten ab. Pünktlich zu den Ostertagen hat mein Mann nun eine kleine Terrasse gebaut, so dass wir jetzt nicht nur einen sehr komfortablen Weg in den Garten haben, sondern in der geschützten Hausecke auch die Morgensonne genießen können - wahlweise eine Tasse Tee oder Kaffee in der Hand!

Unseren Blick in den Garten genießen wir derzeit wieder ganz besonders. Es ist einfach toll zu sehen, wie die Bäume im Park ihre Blätter bekommen und auf einmal alles um einen herum Grün leuchtet und der weiße Flieder blüht!

Ich wünsche Euch einen guten Start in den Mai!

Herzliche Grüße von Swantje

Familienzeit am See

Am Wochenende war es mal wieder Zeit für unseren Familienausflug! Mit frühlingshaften Temperaturen bei blauem Himmel und Sonnenschein hatten wir Ende Februar allerdings nicht unbedingt gerechnet. Umso mehr haben wir die Zeit genossen - die ersten Krokusse und Weidenkätzchen im Garten bewundert und uns über die Schneeglöckchen auf den Tischen im Wintergarten gefreut! Nachdem wir drei Generationen zusammen schon einmal im Sommer im Seehotel am Neuklostersee waren (click) haben wir den See zu dieser Jahreszeit nicht weniger genossen und einen Ausflug in die schöne Hansestadt Wismar gemacht.

Auch wenn wir es hier zu Hause auch sehr sehr schön haben, fehlte uns heute morgen doch ein wenig die wunderbare Aussicht auf den See (..und das sagenhaft leckere Frühstücksbuffet)! 

Nun wird das Sparschwein wieder fleißig gefüttert, damit wir bald wieder mit den Großeltern einen kleinen Ausflug bzw. eine kleine Reise machen können. Denn unabhängig vom schönen Ort ist uns die gemeinsame Zeit so wichtig und diese Zeit ist unser jährliches Weihnachtsgeschenk an die Eltern!

Viele Grüße

Swantje